红烧瓦块鱼的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-15 13:15:00

用料: 草鱼250g; 油适量; 盐适量; 泡椒2个; 干辣椒2个; 葱适量; 蒜瓣适量; 姜末适量; 线椒1个; 生抽适量; 花椒油适量; 白糖少量; 清水适量

红烧瓦块鱼的做法步骤: 　　 1.新鲜草鱼杀好，洗净，切成瓦块状，用适量的盐腌两个钟头以上; 　　 2.葱切粒，线椒（或者其他的辣椒切好），干辣椒切碎，泡椒切小，蒜和姜切末，待用; 　　 3.准备白糖/花椒油/生抽; 　　 4.平底锅烧热; 　　 5.下鱼块中小火耐心煎制; 　　 6.煎鱼块的过程中，取一碗，下适量的水，加上生抽/白糖/花椒油，调成酱汁; 　　 7.鱼块煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可; 　　 8.锅内余油，把除掉葱以外的其他配料倒入爆香; 　　 9.鱼块回锅; 　　 10.撒上葱粒; 　　 11.倒入酱汁; 　　 12.中小火用筷子慢慢翻动，让每块鱼块都均匀粘上酱汁; 　　 13.慢慢收汁; 　　 14.绝对美味来咯