梅菜扣肉的做法

　　 1.梅干菜泡水10分钟

　　 2.肉放入高压锅加葱姜煮10分钟

　　 3.将肉取出来，乘热涂上一层酱油，用牙签扎几个小孔，方便油炸。

　　 4.将肉皮下锅油炸4-5分钟，注意不要把自己也炸了。

　　 5.炸好的肉皮

　　 6.切小片，从肉的上面往肉皮处切薄片

　　 7.锅中多出的油放入梅干菜，加入少许的盐和糖，以及八角２颗

　　 8.将肉片装在碗中，肉皮往下

　　 9.再放入梅干菜上锅蒸40分钟

　　 10.蒸好的碗中的汁倒出

　　 11.下入锅中芶薄芡

　　 12.碗中的肉倒扣在平盘中

　　 13.青菜少许，在刚才煮肉的水中焯熟

　　 14.将青菜在肉的边边装饰，上面倒入芡汁即可