黄金山药条的做法

　　 黄金山药条用料工具

主料： 铁棍山药 (1根) 咸蛋黄 (4个)
调料： 料酒 (适量) 油 (适量)
厨具： 蒸锅、炒锅

　　 黄金山药条的做法:

  1.准备好原材料；   2. 在咸蛋黄中加入点料酒；   3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；   4. 蒸熟的山药去皮后切成长条；   5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；   6. 烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒；   7.直至咸蛋黄起小小的泡泡；   8. 下入山药条；   9. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；   10. 装入盘中。

　　 小窍门：

1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒； 2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥； 3. 烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末， 直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。