乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法

    羊肉性温，适合冬季食用。这道胡萝卜羊肉饭，土语叫ozbek pilavi，很像新疆的手抓饭。米饭在中国是就菜吃的主食，在土耳其则是一道菜。一道米饭要做到粒粒不沾粘、软硬适度、鲜香可口且营养丰富，绝对是检验一个巧夫合格与否的标准。

    胡萝卜羊肉饭用料工具

    主料：羊肉(500克)胡萝卜(2-3根)洋葱(1大个)大米(2水杯)黑醋栗干/葡萄干(1把)色拉油(2/3水杯)辅料盐(适量)孜然粉(1茶匙)
    厨具： 煮锅分类米饭主食孜然煮数小时普通难度

    胡萝卜羊肉饭的做法:

    

    1.清水洗净羊肉。备好其它食料。

    

    2.大米在清水中静置30分钟，再冲水6-7次，直至米粒变成纯白色。

    

    3.洋葱切粒。

    

    4.胡萝卜切长条

    

    5.大火上锅，倒入2/3水杯的色拉油。油温后下洋葱爆香。

    

    6.加入羊肉爆炒至微黄色

    

    7.加入胡萝卜

    

    8.加入2水杯热水（水要基本盖住胡萝卜）。加入适量盐和半勺孜然粉。

    

    9.水开后，加盖，改小火。煮60-70分钟。检查羊肉是否煮软。

    

    10.羊肉煮好后，面上倒入滤净水后的大米。不要搅动。

    

    11.加入4水杯热水（水要末过米面1指半左右）。再加入适量盐和半勺孜然粉。

    

    12.加入黑醋栗干/葡萄干

    

    13.大火至水开，用筷子一直向下钻开一些孔洞，用以透气。

    

    14.将锅盖用毛巾包上后盖上锅，改小火煮20分钟。

    

    15.关火后，不开盖再焖15分钟。

    

    16.搅拌均匀后即可盛盘。

    小窍门：

    这道菜的油一定要加足。不要使用黄油，否则会很腻。米饭不粘粘的最大诀窍就是洗去大米中的淀粉，所以不能偷懒，一定要把米洗到白色。胡萝卜不要切得太细，以免煮化。根据各人的口味，除孜然粉外，还可以加入2茶匙磨好的香菜籽。