凉拌马齿苋

来源：做菜网分类：凉菜菜谱时间：2014-10-11 10:26:00

凉拌马齿苋的做法步骤: 　　 1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；; 　　 2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；; 　　 3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；; 　　 4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

小贴士: 　　经验分享：
1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。